2024-09-23 朱颜可 精彩小资讯
肉薄骨并的含义
成语“肉薄骨并”在汉语中常用来形容军队作战时勇猛无畏，近距离搏命。对它的理解和应用对于把握历史战争的残酷性和将士们的英勇精神至关重要。
1. 字面含义
“肉薄”指紧紧贴住敌人的身体，“骨并”指骨骸相接。该成语形象地描绘了士兵在战场上肉贴肉、骨接骨的搏斗场景，表现出他们舍生忘死的决心。
2. 引申含义
“肉薄骨并”不仅指士兵之间的肉搏战，更代表着一种不畏艰险、不怕牺牲的精神。它适用于任何面临巨大挑战和生死考验的场合，激励人们克服困难，争取胜利。
3. 历史典故
相传，在三国时期蜀汉与魏国的汉中之战中，蜀军统帅诸葛亮率军攻打陈仓，与魏军展开激烈的战斗。诸葛亮亲临前线，督促士卒奋勇杀敌，喊道："今与敌军肉薄骨并，不可退！"蜀军受此鼓舞，士气高涨，最终取得了胜利。
“肉薄骨并”一词不仅具有字面上的含义，更是对勇武精神的生动诠释。它激励着人们在面对任何困难和挑战时，都要发扬不屈不挠的意志，为自己的目标不懈奋斗。
肉薄骨并：传统烹饪技艺的精髓
肉薄骨并是一种传统的烹饪技艺，是指将肉片紧贴在骨头上烹饪。这种方法可以最大限度地保留肉的鲜味和营养，同时使肉质更加软嫩多汁。
1. 历史渊源
肉薄骨并的技艺源远流长，可以追溯到古代中国。在《礼记》中就有关于“骨附肉烹”的记载。随着时间的推移，这一技艺不断演变，形成了各种不同的烹饪手法。
2. 烹饪特点
肉薄骨并烹饪的关键在于肉与骨头的紧密贴合。通过使用薄而均匀的肉片，可以最大程度地增加肉与骨头的接触面积，使肉片中的水分和营养更好地渗透到骨头中。
这种烹饪方法通常采用炖煮的方式。在长时间的炖煮过程中，骨头中的胶原蛋白溶解，与肉片中的蛋白质结合，形成鲜美的骨髓酱汁，包裹着肉片。
3. 营养价值
肉薄骨并是一种营养丰富的烹饪方式。肉片中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，而骨头中富含胶原蛋白和钙质。这种肉骨结合的烹饪，既能满足人体对蛋白质的需求，又可以补充钙质，对身体健康有益。
4. 代表菜品
肉薄骨并的技艺广泛应用于各种菜肴中，其中一些代表菜品包括：
- 红烧排骨
- 排骨炖玉米
- 骨汤火锅
- 萝卜炖羊肉
5. 烹饪技巧
- 选择肉质新鲜，纹理清晰的肉片。
- 将肉片均匀地贴在骨头上，确保没有空隙。
- 加入适量的调味料，如酱油、料酒、糖等。
- 以中小火长时间炖煮，使肉质软烂。
- 出锅前加入新鲜蔬菜，如青椒、西红柿等，增加颜色和口感。
