妈妈的味道！常见的潮汕春节家常菜（妈妈的味道!常见的潮汕春节家常菜）



1、妈妈的味道！常见的潮汕春节家常菜

妈妈的味道！常见的潮汕春节家常菜

春节临近，家家户户都忙着准备年夜饭。在潮汕地区，春节家常菜自有一番特色。下面盘点几道常见的潮汕春节家常菜，唤醒你舌尖上的乡愁。

1. 蚝烙

蚝烙是潮汕春节餐桌上必不可少的菜肴。新鲜的牡蛎裹上地瓜粉，煎至金黄酥脆。外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，蘸上特制的甜辣酱，美味无穷。

2. 菜头丸

菜头丸是潮汕春节寓意吉祥的一道菜。萝卜切丝并腌制，加入猪肉末、香菇、虾米等食材，搅拌均匀，丸成小丸子下锅油炸。炸好的菜头丸外酥里嫩，萝卜的清甜与猪肉的鲜香完美融合。

3. 糖醋鱼

糖醋鱼是潮汕春节传统菜肴，预示着来年生活甜甜美美。新鲜的鱼片裹上淀粉，下锅油炸至金黄酥脆。再加入番茄酱、糖、醋、姜、蒜等调味料翻炒均匀。糖醋鱼酸甜可口，鱼肉外酥里嫩。

4. 紫菜猪脚汤

紫菜猪脚汤是潮汕春节必备的滋补佳品。猪脚富含胶原蛋白，紫菜清热解毒。将猪脚洗净焯水后放入砂锅中，加入紫菜、姜片、枸杞等食材，慢火熬煮至汤色浓郁。紫菜猪脚汤营养丰富，汤鲜味美。

5. 潮州白切鸡

潮州白切鸡是潮汕菜的代表菜肴。选用本地走地鸡，宰杀后浸泡在冰水中，使鸡肉更加鲜嫩。白切鸡的精髓在于蘸料。潮汕人通常会蘸取姜蓉酱油或沙茶酱，鲜香扑鼻。

6. 萝卜糕

萝卜糕是潮汕春节家家户户必备的年糕。白萝卜切丝，加入糯米粉、虾米、葱花等食材搅拌均匀，蒸熟后切成块状。萝卜糕软糯香甜，煎至两面金黄，外酥里嫩。

7. 春卷

春卷是潮汕春节喜庆吉祥的美食。春卷皮包入猪肉、香菇、竹笋、胡萝卜等馅料，卷成卷状，下锅油炸至金黄酥脆。春卷外皮酥脆，馅料咸鲜可口，寓意着新的一年财运亨通。

2、妈妈的味道!常见的潮汕春节家常菜

妈妈的味道：常见的潮汕春节家常菜

1. 太爷煎

太爷煎是潮汕地区春节常见的一道小吃，由芋头、地瓜、虾仁和香菇等食材制作而成。芋头和地瓜切成片，虾仁和香菇切碎，然后将所有食材混合均匀，用油煎至金黄酥脆即可。

2. 蚝烙

蚝烙是一道源自福建的菜肴，在潮汕地区也很流行。它是由牡蛎、地瓜粉和鸡蛋制作而成。牡蛎洗净沥干，地瓜粉和鸡蛋打成浆，然后将牡蛎放入浆中裹均匀，放入油锅中煎至金黄即可。

3. 萝卜糕

萝卜糕是潮汕春节期间不可缺少的一道菜，它是由白萝卜、糯米粉和腊肠制作而成。白萝卜切成丝，腊肠切丁，糯米粉和腊肠一起翻炒至熟，然后加入白萝卜丝搅拌均匀，蒸熟即可。

4. 潮汕芋泥

潮汕芋泥是用芋头制作的一道甜点，口感绵密香甜。芋头蒸熟后捣成泥，加入白糖和猪油搅拌均匀，再用模具捏成各种形状即可。

5. 清蒸潮汕鱼

清蒸潮汕鱼是一道经典的潮汕菜肴，春节期间经常会出现在餐桌上。新鲜的鱼洗净后用盐腌制片刻，然后放入蒸锅中蒸熟，最后淋上酱料即可。

6. 潮汕牛肉丸

潮汕牛肉丸是潮汕地区著名的美食，春节期间也深受人们喜爱。精选上好的牛肉剁成泥，加入淀粉和香料搅拌均匀，然后用手捏成丸子下锅煮熟即可。

7. 潮汕冻蟹

潮汕冻蟹是一道凉菜，在春节期间很受欢迎。新鲜的螃蟹洗净后放入冰水中冻至半熟，然后取出切成块，蘸着酱料食用。

8. 潮汕咸菜

潮汕咸菜是潮汕地区特产，春节期间用来下饭或配粥吃。各种新鲜蔬菜经过腌制后，呈现出咸香酸脆的口感。

3、潮汕家常菜谱100道简单

潮汕家常菜谱100道简单

主食

1. 潮汕牛肉丸汤

2. 沙茶牛肉炒粿条

3. 蚝仔烙

4. 鲎粿

5. 猪肉菜脯饭

海鲜

6. 潮汕砂锅粥

7. 蒜蓉蒸生蚝

8. 椒盐皮皮虾

9. 清蒸石斑鱼

10. 红烧带鱼

肉类

11. 潮汕卤鹅

12. 梅菜扣肉

13. 芥菜猪肚汤

14. 盐焗鸡

15. 红烧猪蹄

蔬菜

16. 炒芥蓝

17. 清炒丝瓜

18. 生菜牛肉卷

19. 橄榄菜炒芥菜

20. 咸菜炒饭

汤品

21. 潮汕工夫茶

22. 莲藕排骨汤

23. 猪肚汤

24. 冬瓜盅

25. 山药枸杞汤

小吃

26. 潮汕肠粉

27. 煎饺

28. 萝卜糕

29. 糖水

30. 芋泥

点心

31. 潮汕烧麦

32. 糯米鸡

33. 糕点

34. 粽子

35. 发糕

酱料

36. 沙茶酱

37. 芥末酱

38. 潮汕蘸酱

39. 辣椒酱

40. 蒜蓉酱

其他

41. 潮汕茶粿

42. 潮汕姜糖

43. 潮汕豆蔻

44. 潮汕红桃粿

45. 潮汕麻叶

46. 潮汕九层皮

47. 潮汕番薯饼

48. 潮汕煎饼

49. 潮汕冻肉

50. 潮汕鱼饭

51. 潮汕金瓜饼

52. 潮汕菜脯饼

53. 潮汕芋头糕

54. 潮汕煎芋头

55. 潮汕芋泥饼

56. 潮汕豆花

57. 潮汕薄饼

58. 潮汕发粿

59. 潮汕肠粉皮

60. 潮汕牛肉干

61. 潮汕鱼丸

62. 潮汕墨鱼丸

63. 潮汕虾丸

64. 潮汕贡丸

65. 潮汕猪肉丸

66. 潮汕牛肉饼

67. 潮汕猪肉饼

68. 潮汕墨鱼饼

69. 潮汕虾饼

70. 潮汕贡饼

71. 潮汕牛肉卷

72. 潮汕猪肉卷

73. 潮汕墨鱼卷

74. 潮汕虾卷

75. 潮汕贡卷

76. 潮汕牛肉粿

77. 潮汕猪肉粿

78. 潮汕墨鱼粿

79. 潮汕虾粿

80. 潮汕贡粿

81. 潮汕牛肉酥

82. 潮汕猪肉酥

83. 潮汕墨鱼酥

84. 潮汕虾酥

85. 潮汕贡酥

86. 潮汕牛肉饼

87. 潮汕猪肉饼

88. 潮汕墨鱼饼

89. 潮汕虾饼

90. 潮汕贡饼

91. 潮汕牛肉干

92. 潮汕猪肉干

93. 潮汕墨鱼干

94. 潮汕虾干

95. 潮汕贡干

96. 潮汕牛肉酱

97. 潮汕猪肉酱

98. 潮汕墨鱼酱

99. 潮汕虾酱

100. 潮汕贡酱