2024-04-12 杨穆宁 精彩小资讯
新手开饭店最忌讳什么
1. 轻视市场调研
盲目开店，忽视市场需求和竞争环境，容易导致经营失败。
2. 资金预算不足
开饭店需要投入大量资金，包括租金、装修、设备、食材和人力成本。资金不足会影响运营并增加财务风险。
3. 菜品缺乏特色
菜品没有特色或者缺乏创新，难以吸引顾客并在市场上脱颖而出。
4. 服务质量差
服务态度差、上菜慢等问题会影响顾客体验，导致负面评价和口碑下降。
5. 卫生条件不达标
卫生条件不达标会损害顾客健康和饭店的声誉，甚至引起法律纠纷。
6. 管理不善
缺乏有效的管理制度和人员培训，导致运营混乱、效率低下和服务质量下降。
7. 定价不合理
定价过高会吓跑顾客，定价过低又难以盈利。需要根据市场价格、成本和利润率合理定价。
8. 忽视营销推广
缺乏营销推广，顾客难以了解和找到饭店。需要通过多种渠道推广，例如社交媒体、网络营销和活动策划。
9. 错误的选址
选址不佳会影响顾客流量和可见性。需要考虑人流量、竞争环境和地段的可达性。
10. 盲目扩张
在没有做好准备的情况下盲目扩张，容易导致资源分散和管理困难，对整体运营产生负面影响。
新手开饭店最忌讳的雷区
进入餐饮行业，新手开饭店往往会经历一段摸索期。在这期间，如果不注意避免一些常见的雷区，可能会导致业务经营困难，甚至亏损倒闭。
1. 盲目跟风，缺乏市场调研
新手开饭店最忌讳盲目跟风，看到别人开什么店赚钱就跟着开。
在没有进行充分的市场调研了解消费者的需求和市场竞争环境之前，贸然开店很容易导致失败。
2. 定位不清，目标不明确
明确目标群体和店铺定位十分重要。
如果定位不清，店铺将会缺乏核心竞争力，难以吸引特定消费者。
3. 资金不足，经营压力大
开饭店需要投入大量的资金，包括租金、装修、设备、食材和人力成本。
资金不足会导致各种问题，如采购价格高、菜品质量差、难以应付突发事件等。
十几万的小餐馆招不招厨师
对于十几万的小餐馆，是否需要招聘厨师取决于以下因素：
1. 菜品类型
如果菜品类型较为简单，如面条、快餐等，不需要专业厨师也能完成。
但如果是需要复杂烹饪技巧的菜品，则需要招聘厨师。
2. 经营规模
小餐馆的经营规模较小，顾客流量有限，不需要太多厨师。
如果营业时间长或客流量较大，则可能需要招聘厨师。
3. 成本控制
聘请厨师会增加人工成本，对于小餐馆来说需要考虑成本控制。
如果不具备专业烹饪技能，可以考虑与其他厨师合伙开店，分摊成本。
新手开饭店最忌讳的食物
踏入餐饮业，新手开饭店难免遇到各种挑战。其中，最忌讳的选择错误的食物种类，以免影响餐厅的口碑和利润。以下是新手开饭店最忌讳的几类食物：
1. 冷门菜品
冷门菜品指的是市场需求量少、顾客鲜有问津的菜肴。
采购成本高，周转率低，容易积压变质。
加入菜单容易造成浪费，影响餐厅的食材管理。
2. 难度过高的菜品
难度过高的菜品制作工艺复杂、耗时费力，对厨师技术要求极高。
制作过程繁琐，容易出错，影响出菜速度和菜品质量。
厨师的熟练程度会影响菜品的口感和卖相，增加不稳定性。
3. 原材料波动大的菜品
原材料波动大的菜品是指食材价格容易受季节或市场因素影响。
原材料价格上涨时，餐厅的成本会大幅提高，影响利润率。
导致菜品价格频繁调整，引起顾客的不满和质疑。
4. 不符合当地口味的菜品
不符合当地口味的菜品可能会受到顾客的抵触和排斥。
每个地区都有自己的饮食习惯和口味偏好，需要根据当地市场需求进行调整。
引入不符合当地口味的菜品容易导致销售失败，影响餐厅的口碑。
5. 易变质的菜品
易变质的菜品对温度和存储条件要求较高，需要严格的食材管理。
存储不当容易滋生细菌，导致菜品变质。
顾客误食变质菜品会引起健康问题，影响餐厅的声誉。
6. 价格过高的菜品
价格过高的菜品可能会吓跑顾客，影响餐厅的客流量。
菜品价值需要与价格相匹配，顾客愿意为高品质的菜肴支付一定的溢价，但过高的价格会引起反感。
定价过高容易导致菜品滞销，影响餐厅的盈利能力。
新手开饭店应谨慎选择食物种类，避免上述忌讳。选择市场需求稳定、易于制作、成本可控、符合当地口味、不易变质和价格适中的菜品，有助于提高餐厅的运营效率、提升顾客满意度和增加盈利机会。
