四川正宗八字调料配方大全（正宗四川红烧牛肉调料配方）

1、四川正宗八字调料配方大全

四川正宗八字调料配方大全

四川菜以其麻辣鲜香闻名海内外，其中八字调料是四川菜肴中必不可少的基础调味料，它是由八种香料和调味品按一定比例搭配而成，能够赋予菜肴独特的风味。本文将为大家带来四川正宗八字调料的配方大全，让您轻松在家做出正宗川味。

一、八字调料配方

1. 花椒：100g

2. 辣椒：50g

3. 桂皮：10g

4. 香叶：10片

5. 草果：10g

6. 白蔻：10g

7. 陈皮：10g

8. 八角：10颗

二、制作步骤

1. 将所有香料用清水洗净，沥干水分。

2. 将辣椒、桂皮、香叶、草果、白蔻、陈皮、八角放入锅中，加入适量的水。

3. 大火煮沸后转小火，熬制约30分钟至汤汁变浓缩。

4. 加入花椒，继续熬制约10分钟。

5. 熬制完成后，将汤料过滤，滤出的汤汁即为八字调料。

三、使用方法

八字调料适用于各种川菜，使用时只需取适量调料加入菜肴中即可。根据菜肴的口味偏好，可调整调料用量。

四、保存方法

八字调料可密封保存于冰箱中，保质期约为半年。使用前应提前取出，让调料充分回温，以保证风味。

结束语

掌握了四川正宗八字调料的配方，您就能轻松在家做出正宗的川味菜肴，享受麻辣鲜香的味蕾盛宴。建议收藏本配方，并在烹饪中灵活运用，为您的料理增添川蜀风味。

2、正宗四川红烧牛肉调料配方

正宗四川红烧牛肉调料配方

1. 准备事项

牛肉切丁或块状（500g）

葱姜蒜末各1勺

干辣椒10个（可选，根据个人口味增减）

2. 调料配方

豆瓣酱2勺

甜面酱2勺

生抽3勺

老抽1勺

蚝油2勺

花椒粉1勺

八角粉1/2勺

冰糖1块（或白糖1勺）

料酒2勺

水500ml

3. 步骤

1. 热锅倒油，爆香葱姜蒜。

2. 加入牛肉翻炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、甜面酱、生抽、老抽、蚝油翻炒出红油。

4. 加入花椒粉、八角粉、冰糖、料酒和水煮沸。

5. 转小火，盖上锅盖焖煮40-50分钟或至牛肉软烂。

6. 大火收汁，撒上葱花即可。

4. 小贴士

选用牛腱子肉或牛腩肉，口感更佳。

豆瓣酱和甜面酱的比例可以根据个人口味调整。

如果喜欢辣味，可以加入适量辣椒粉或小米椒。

焖煮时间可根据牛肉的软硬程度适当延长或缩短。

搭配米饭或面食食用，风味更佳。

3、正宗四川麻辣拌的调料配方

正宗四川麻辣拌的调料配方

麻辣拌作为一道风靡全国的美食，其麻辣鲜香的口感令人回味无穷。其中，调料是麻辣拌灵魂所在，掌握正宗的调料配方至关重要。本篇文章将详细介绍正宗四川麻辣拌的调料配方，让朋友们在家也能轻松制作出正宗的美味。

调料配方

1. 红油

菜籽油：500克

二荆条辣椒：200克

花椒：50克

姜：1块

蒜：5瓣

豆瓣酱：2勺

2. 酱料

酱油：2勺

陈醋：1勺

白糖：1勺

味精：1/2勺

鸡精：1/2勺

3. 香料

花生米：一把

芝麻：一把

葱：1 根

香菜：1根

制作步骤

1. 制作红油

将菜籽油倒入锅中，烧热至冒烟。

加入二荆条辣椒、花椒、姜和蒜，炒出香味。

倒入豆瓣酱，翻炒均匀。

关火，冷却備用。

2. 制作酱料

将酱油、陈醋、白糖、味精和鸡精放入碗中，搅拌均匀。

3. 制作香料

花生米和芝麻分别炒熟备用。

葱和香菜切碎备用。

4. 组装调料

取一个大碗，放入酱料。

淋入红油，搅拌均匀。

加入香料，翻拌均匀即可。

小贴士

二荆条辣椒的辣度较高，根据个人口味适量调整。

如果喜欢更加麻辣的口感，可以增加花椒的用量。

红油放凉后再与酱料混合，可以防止酱料被烫熟。

制作好的调料可以保存一段时间，放在冰箱冷藏即可。

掌握了正宗四川麻辣拌的调料配方，你就可以轻松在家制作出美味可口的麻辣拌了。这道街头美食不仅味美，而且食材丰富，营养均衡。相信这份详细的调料配方能够帮助朋友们制作出令人赞不绝口的麻辣拌，为你的味蕾带来一场麻辣盛宴。