2024-05-21 王慕澄 精彩小资讯
南方过大寒，不容错过的三种美食
大寒，是二十四节气中的最后一个，也是一年中最寒冷的时节。在南方，人们有在大寒节气吃以下三种美食的传统，以驱寒暖身，祈福新年。
1. 汤圆
汤圆，又称元宵，是南方过大寒必不可少的美食。汤圆以糯米粉为皮，包入各种馅料，如黑芝麻、豆沙、鲜肉等，煮熟后浮在汤汁中，圆润喜庆。汤圆象征着团圆美满，寓意新的一年福气满满。
2. 客家酿豆腐
客家酿豆腐是赣南客家人的传统小吃。豆腐切块后，中间挖空，填入五花肉、香菇、虾米、冬菇等馅料，再用油煎制而成。酿豆腐外酥里嫩，鲜香可口，是南方的冬季暖身美食。
3. 香肠
香肠是南方过年过节的必备品。香肠以猪肉为原料，添加各种香料腌制后灌入肠衣中晾晒而成。香肠色泽红润，香味浓郁，可以蒸、煮、炒、煎，是过年团圆饭桌上必不可少的菜肴。
南方地区过大寒，三种美食不可少
大寒节气到来，南方地区寒风刺骨，此时进补，暖身暖心。以下三种美食是南方大寒节气期间不可错过的美味佳肴：
1. 羊肉汤
羊肉汤是南方大寒节气的传统美食。羊肉性温，能驱寒补气，抵御严寒。一碗热腾腾的羊肉汤，配上香菜、生姜、当归等配料，鲜香四溢，让人暖从心起。
2. 腊味
腊味是南方地区过年期间的必备美食。腊肠、腊肉、腊鱼等腊味经过长时间的风干腌制，香气浓郁，风味独特。在大寒节气，将腊味蒸制或炒制，搭配米饭或青菜，既美味又能补充营养。
3. 糯米酒
糯米酒是南方地区大寒节气的暖身饮品。糯米酒性温，能活血驱寒，促进血液循环。在大寒节气，喝上一口香甜的糯米酒，瞬间驱散寒意，暖意十足。
每逢寒食，在南方人们吃什么？
寒食节，一个古老的中国传统节日，每逢清明的前一天，人们为了纪念介子推而禁火，改吃冷食。在南方，寒食节有许多独特的饮食习俗。
1. 青团
青团是寒食节的代表性食物之一，以艾草汁揉制糯米粉制成，里面包上豆沙、芝麻、猪油等馅料，蒸熟后呈青绿色。它不仅美味可口，还寓意着春天到来，万物复苏。
2. 冷淘
冷淘是一种由米粉或面条制作的冷食。将米粉或面条煮熟后浸泡在冷水或冰水中，然后加入各种配料，如黄瓜丝、香菜、花生碎等，淋上酱汁即可食用。冷淘清爽解暑，是寒食节的消暑佳品。
3. 糍粑
糍粑是用糯米蒸熟后舂打制成的粘性食品。在寒食节，人们会将糍粑切成小块，沾上白糖、红糖或花生粉食用。糍粑软糯黏牙，是寒食节的一道甜品。
4. 清明果
清明果是福建和台湾地区的特色寒食节食品。以糯米粉和艾草汁制成，包入甜馅，蒸熟后呈绿色。清明果外形美观，口感软糯，是寒食节的时令美味。
5. 鼠曲草
鼠曲草是一种野菜，在寒食节期间大量上市。人们会将其焯水后凉拌或炒食。鼠曲草清热解毒，是寒食节的解腻菜肴。
除了这些食物外，南方一些地区还有吃芥菜饭、松糕、春卷等寒食节的传统饮食。这些美食寄托了人们对春天的期盼和对寒食节的纪念。
