2024-07-16 马洛祈 精彩小资讯
家常咸腊八粥，暖心又饱腹
材料准备：
1. 腊肉：200g
2. 糯米：100g
3. 小米：100g
4. 大米：100g
5. 绿豆：50g
6. 红豆：50g
7. 花生米：50g
8. 八角：2粒
9. 香叶：2片
10. 盐：适量
11. 水：1200ml
烹饪步骤：
1. 准备食材
将腊肉切成小丁，糯米、小米、大米淘洗干净，绿豆、红豆提前浸泡一晚。
2. 炒制腊肉
锅中倒入少量油，放入腊肉丁翻炒至出油。
3. 加入食材
将糯米、小米、大米、绿豆、红豆、花生米放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入八角和香叶
加入八角和香叶，再翻炒几下。
5. 加入水
倒入1200ml水，大火煮沸后转小火慢煮。
6. 调味
粥煮至黏稠时，加入适量盐调味。
7. 熬煮至熟
继续熬煮至所有食材都熟透，粥呈现黏稠状即可关火。
贴心小提示：
腊肉的咸度不同，盐的用量需要根据实际情况调整。
煮粥时要注意搅拌，防止粘锅。
如果喜欢更丰富的口感，可以加入其他食材，如板栗、莲子等。
四川咸腊八粥的家乡味道
腊八节，又称“法宝节”，是农历十二月八日。相传这一天是佛祖释迦牟尼成道之日，为了纪念佛祖的成道，人们以食用腊八粥来供奉佛陀，祈求平安吉祥。
在四川，咸腊八粥是一种以大米、糯米、玉米、豆类、蔬菜等食材熬制而成的特色风味小吃。它咸香可口，营养丰富，是当地人钟爱的节日美食。下面就来介绍一下四川咸腊八粥的家常做法：
食材准备
大米 100g
糯米 50g
玉米碎 50g
赤小豆 20g
绿豆 20g
黄豆 20g
豌豆 20g
胡萝卜 1 根
腊肉 100g
生姜 1 片
盐 适量
步骤
1. 食材提前浸泡：将大米、糯米、玉米碎、豆类分别淘洗干净，提前8小时以上浸泡。
2. 切配食材：将腊肉切成小丁，胡萝卜切成滚刀块，生姜切片。
3. 熬制粥底：将浸泡好的大米、糯米、玉米碎放入锅中，加入适量清水，大火煮沸。
4. 加入豆类：水煮沸后，把浸泡好的豆类放入锅中，继续煮沸。
5. 加入腊肉和蔬菜：当粥底煮至粘稠时，加入切好的腊肉丁、胡萝卜块和姜片，搅拌均匀，继续煮沸。
6. 调味：粥沸腾后，加入适量盐调味。
7. 小火慢熬：粥再次沸腾后，转小火慢熬，边熬边搅拌，防止糊底。
8. 熬制至粘稠：当粥熬制至粘稠，食材软烂，即可关火出锅。
小贴士
腊肉可以换成腊肠、腊蹄膀等，根据个人口味选择。
如果想让粥更加鲜美，可以加入火腿骨或排骨一起熬制。
食材的用量可以根据个人喜好调整，但建议豆类和蔬菜的量不要超过粥底的1/2。
腊八粥宜趁热食用，冷藏后会影响口感。
安徽咸腊八粥家常做法
材料：
1. 大米 1 杯
2. 糯米 1/2 杯
3. 小米 1/4 杯
4. 豌豆 1/4 杯
5. 红豆 1/4 杯
6. 绿豆 1/4 杯
7. 蚕豆 1/4 杯
8. 花生 1/4 杯
9. 咸腊肉 150 克
10. 咸菜 50 克
11. 葱花 适量
12. 姜丝 适量
13. 食盐 适量
步骤：
1. 准备食材
将大米、糯米和小米淘洗干净，浸泡 1 小时。
豌豆、红豆、绿豆和蚕豆淘洗干净，浸泡 1 小时。
花生洗净，浸泡 30 分钟。
咸腊肉切丁，咸菜切碎。
2. 炒制咸腊肉
起锅烧油，放入咸腊肉丁翻炒至出油。
3. 加入食材
将浸泡好的米和豆类倒入锅中，翻炒均匀。
加入炒好的咸腊肉、咸菜、葱花和姜丝。
4. 加水煮粥
倒入适量的水，没过食材 2-3 厘米。
大火煮沸后转小火，慢炖至米粒软烂。
5. 调味
根据个人口味加入适量食盐调味。
6. 出锅
煮至粥浓稠，花生熟透，即可出锅盛入碗中。
7. 享用
撒上葱花或香菜，趁热享用。
小贴士：
可以根据个人喜好添加其他食材，如莲子、枸杞或百合。
咸腊肉的咸度因品牌而异，可根据实际情况调整食盐用量。
粥煮好后放置一段时间会更加入味。
