2024-04-24 刘思颖 精彩小资讯
客家的粄，四季团圆香
客家粄，是客家人传统美食中的重要组成部分，寄托着客家人对美好生活的祈盼。客家的粄四季都有，每一季都有独具特色的粄，陪伴着客家人走过春夏秋冬。
1. 春季：艾草粄
春季万物复苏，客家人用鲜嫩的艾草与糯米粉混合，搓成一个个碧绿的艾草粄。艾草粄清香扑鼻，不仅美味可口，还具有驱蚊辟邪的寓意。
2. 夏季：凉板
炎热的夏季，客家人制作凉板来消暑解热。凉板是用糯米粉加水揉成团，蒸熟后切成条状，再拌入白糖、桂花等调味品。凉板晶莹剔透，清凉爽口。
3. 秋季：红粄
秋季是丰收的季节，客家人用红薯粉与糯米粉混合，制作出红彤彤的红粄。红粄寓意着喜气洋洋，常用于婚嫁喜事。
4. 冬季：咸粄
冬季寒冷，客家人制作咸粄来御寒保暖。咸粄是用糯米粉加盐搓成团，蒸熟后切成片状，再与肉末、香菇等食材同炒。咸粄咸香可口，令人回味无穷。
客家的粄不仅是美食，更承载着客家人的文化传统和生活智慧。每一季的粄，都寄托着客家人对四季平安、团圆喜乐的祈福。
客家人夏至的饮食习俗
夏至，是二十四节气之一，也是汉民族重要的传统节日。在客家地区，夏至有许多独特的饮食习俗，寄托着客家人对美好生活的向往。
1. 咸水粽
咸水粽是客家人夏至必吃的传统美食。其馅料通常由五花肉、虾米、咸菜、绿豆等食材组成，用糯米包裹成三角形或四角形的粽子。咸水粽咸香鲜美，是客家人记忆中夏至的味道。
2. 姜汤
夏至当天，客家人有喝姜汤的习俗。生姜性温，具有发汗解表、温经止呕等功效。夏至时节，天气炎热，喝一碗热腾腾的姜汤，可以帮助驱邪避暑，强身健体。
3. 酸梅汤
酸梅汤也是客家夏至必备的饮品。其主要原料是乌梅、山楂、桂花等，煮沸后晾凉饮用。酸梅汤酸甜可口，清凉解暑，深受客家人的喜爱。
4. 端午蛋
端午节前后，客家人有制作端午蛋的习俗。端午蛋是用咸鸭蛋加上青草、艾草、五香粉等食材包裹煮制而成。端午蛋香气浓郁，寓意辟邪驱虫，保佑健康。
5. 客家凉粉
客家凉粉也是夏至时节颇受喜爱的美食。其主要原料是绿豆粉，加入水制成糊状，蒸熟后切成条状或块状食用。客家凉粉晶莹剔透，清凉爽滑，让人暑气全消。
