2024-04-13 张逸橙 精彩小资讯
寒露三候与传统饮食佳肴
寒露，二十四节气中的第十七个节气，标志着秋季的正式来临，气温逐渐下降，寒意渐浓。民间有“寒露三候”的说法，意为寒露前后自然界发生的三个物候现象，古人根据这些物候变化调整饮食，形成了独特的寒露饮食习俗。
一、鸿雁来宾
寒露时节，鸿雁从北方飞往南方，预示着冬天的到来。古人认为，鸿雁是一种祥瑞之鸟，其肉质鲜美，有滋补强身的功效。因此，寒露期间，人们会食用鸿雁汤或鸿雁肉，以取其“添福添寿”的寓意。
二、菊花盛开
寒露前后，菊花盛开，满目金黄。菊花不仅美丽，而且药食兼用。古人常将菊花入菜，制作菊花茶、菊花粥等美食。菊花茶清热去火，菊花粥清肺止咳，非常适合秋季食用。
三、蟋蟀在户
寒露时节，蟋蟀躲进洞穴中过冬，古称“蟋蟀在户”。蟋蟀肉质脆嫩，味道鲜美，民间有“寒露蟋蟀肥”的说法。寒露前后，人们会捕捉蟋蟀食用，或将其油炸、清蒸，或入药煲汤，既美味又养生。
寒露节气时间特征及三候含义
一、寒露节气时间
寒露节气是秋季的第五个节气，是“暑尽寒来”的过渡期。北半球，寒露节气通常在每年公历10月8日或9日交节。
二、寒露三候
古人将寒露节气分为三候，每候十五天，分别为：
1. 一候鸿雁来宾
此时，大雁开始迁徙，飞往南方过冬，预示着天气越来越冷。
2. 二候菊有黄华
菊花竞相开放，花色金黄，传递着清秋的萧瑟与美丽。
3. 三候蛰虫咸俯
昆虫感受到寒意的来袭，纷纷躲进土里或洞穴中冬眠。
三、寒露节气的气候特点
寒露节气期间，气温下降明显，昼夜温差较大。早晨会出现露水，空气变得干燥。我国北方一些地区会出现大雾或霜冻天气。
四、寒露节气的习俗
寒露节气有吃蟹、饮菊花酒、赏菊花的习俗。螃蟹在此时肥美多汁，菊花盛开五彩缤纷，清香淡雅，是这个季节的美味和美景。
寒露节气的三候
寒露是二十四节气中的第十七个节气，标志着深秋的到来。在这个节气里，天气逐渐变得寒冷，露水凝结成霜，故而得名“寒露”。
寒露节气分为三个候期，即：
1. 一候鸿雁来宾
鸿雁是一种候鸟，在寒露节气前后，它们会从北方迁徙到南方过冬。古人认为“鸿雁来宾”是寒露节气到来的标志之一，因为鸿雁的到来意味着天气变冷了。
2. 二候雀入大水为蛤
雀入大水为蛤是一个民间传说，据传在这个时节，一种名为“雀”的小鸟会潜入水中变成蛤蜊。虽然这个传说没有科学依据，但它反映了古人对自然现象的生动想象。
3. 三候菊有黄华
菊花是秋季盛开的常见花卉，在寒露节气前后，菊花盛开，花色金黄，格外耀眼。古人认为“菊有黄华”是寒露节气到来的另一个标志，因为它代表着深秋的到来。
