2024-08-30 张朵荔 精彩小资讯
大暑时节品滋味：老温州煎青草豆腐
一、大暑进补 知晓时令
夏季的最后一个节气——大暑，即将到来。此时气温升高，人体容易出现暑热烦躁、脾胃不和等症状。因此，大暑期间的饮食至关重要。
在我国传统文化中，大暑有进补的习俗。相传，大暑吃青草豆腐，可以清热祛暑，健脾养胃。这种流传至今的养生习俗，深受人们的喜爱。
二、老温州煎青草豆腐
老温州煎青草豆腐，是温州地区独具特色的夏季美食。它是由豆腐和青草共同煎制而成，清香爽口，既能消暑，又能进补。
三、制作方法
制作老温州煎青草豆腐并不复杂，主要步骤如下：
1. 选材：
- 豆腐：选择老豆腐，切成小块。
- 青草：选用新鲜的艾草、马齿苋或益母草，洗净后切碎。
2. 煎制：
- 锅中倒入适量油，将豆腐块放入煎至两面金黄。
- 加入青草碎，翻炒均匀。
- 加入适量盐、鸡精调味，即可出锅。
四、功效与食用禁忌
老温州煎青草豆腐具有清热祛暑、健脾养胃、消食化滞等功效。但由于青草性寒，以下人群不宜食用：
- 体质虚寒者
- 孕妇
- 儿童
五、贴心提示
- 大暑时节，还可以食用其他清热消暑的食物，如绿豆汤、莲藕汤、冬瓜汤等。
- 饮食宜清淡，少吃油腻、辛辣之物。
- 多喝水，补充体内水分。
大暑吃什么？来碗温州煎青草豆腐吧！
1. 大暑的饮食习俗
大暑是二十四节气中第十二个节气，也是夏季最热的时候。民间有谚语“小暑不算热，大暑三伏天”，可见大暑时节的炎热程度。为了应对炎热，民间历来有在大暑节气吃清热解暑食物的习俗。
2. 温州煎青草豆腐
温州煎青草豆腐是温州地区在大暑期间的传统美食。青草豆腐是用艾草、马齿苋等野菜与豆腐混合制作而成，具有清热解暑、消暑健胃的功效。
3. 做法
制作温州煎青草豆腐需要以下材料：
艾草、马齿苋各一把
豆腐一盒
鸡蛋1-2个
盐、胡椒粉适量
做法：
1. 将艾草和马齿苋洗净剁碎。
2. 把豆腐碾碎，与艾草、马齿苋混合。
3. 加入鸡蛋、盐和胡椒粉调味。
4. 平底锅倒入适量油，将豆腐糊倒入锅中摊平。
5. 小火煎至两面金黄即可。
4. 食用
温州煎青草豆腐可以蘸酱食用，也可以直接食用。蘸酱通常使用酱油、醋和蒜末调制而成。青草豆腐鲜香嫩滑，带着野菜的清香，吃起来清爽可口，既能解暑又可补充营养。
5. 食用禁忌
虽然青草豆腐具有清热解暑的功效，但也不宜过度食用。艾草性温，食用过多可能引起上火。马齿苋性寒，食用过多可能导致腹泻。因此，脾胃虚寒者和孕妇应适量食用。
温州青草豆腐是用什么叶子做的？
1. 简介
温州青草豆腐是浙江温州地区一道特色小吃，以其清新爽口的口感和独特的青绿色泽而闻名。那么，这种特殊的豆腐是用什么叶子制作的呢？
2. 青草叶的选择
温州青草豆腐所用的青草叶并不是普通常见的草叶，而是取自一种名为“马兰头”的植物。马兰头是一种多年生草本植物，叶片呈披针形，边缘有细锯齿，叶色青绿。
3. 马兰头的作用
马兰头叶中富含叶绿素和膳食纤维，具有清热解毒、健脾益胃等功效。在制作青草豆腐时，马兰头叶不仅赋予豆腐青绿的颜色，还增添了清香的草本气息和丰富的营养价值。
4. 制作过程
制作青草豆腐时，先将马兰头叶洗净，沸水焯烫至变色，捞出沥干水分。然后将焯烫好的马兰头叶放入石臼中捣烂成泥。接着加入磨好的黄豆浆，充分搅拌均匀。最后倒入石膏模具中凝固成型即可。
5.
温州青草豆腐是用马兰头叶制作而成。马兰头叶不仅为豆腐增添了独特的青绿色泽，还赋予其清香的草本气息和丰富的营养价值。因此，青草豆腐不仅是一道美味的小吃，也是一款健康养生的佳品。
